En mi publicación anterior escribí acerca de muchos de los nombres del azúcar. Dado que está escondido en muchos alimentos envasados, ¿cómo podemos evitarlo? ¡Fácil! Coma alimentos que sabe que no lo contienen. ¿Cómo puede estar seguro? Cocine lo que come en su propia cocina. El Dr. Robert Lustig, autor de best-sellers de The Hacking of the American Mind (El pirateo de la mente americana), nos recuerda de “¡Cocinar alimentos reales para usted, para sus amigos y para su familia!” y que los “Alimentos reales significan poca azúcar y mucha fibra”. ¹
Como sabemos que todas las dietas que funcionan son bajas en azúcar y altas en fibra, una olla de sopa de vegetales hecha en casa es una buena inversión de tiempo en la cocina. La estación de mercados agrícolas es buen momento para experimentar con diferentes vegetales. De acuerdo con la nutricionista Daisy Whitbread, quien escribe para un sitio de web de nutrición integral, My Food Data (Mis datos de comida)Se abre en una ventana nueva., “Los vegetales son probablemente los más saludables de todos los grupos de alimentos y una gran fuente de fibra”.² Lo que yo llamo “los tres mágicos”, cebollas, zanahorias y apio, constituyen una excelente base para una gran variedad de sopas.
En nuestra deliciosa receta de sopa a continuación, hemos agregado jitomates, repollo y calabacines en cubitos para una comida sana con mucho color. Siéntase con la libertad de experimentar con sus vegetales favoritos, pero yo le recomiendo mantener el repollo, una gran opción para una dieta sana. El repollo es especialmente alto en vitaminas C y K. (La vitamina K es crítica para la coagulación de la sangre). Comer repollo puede hasta bajar su riesgo de ciertas enfermedades, mejorar la digestión y combatir la inflamación.³
De acuerdo al famoso nutricionista JJ Virgin, “el repollo cumple dos funciones de desintoxicación. Sus propiedades diuréticas ayudan a librar al cuerpo del exceso de líquido, llevándose las toxinas. Así como otras verduras crucíferas, el repollo es rico en azufre, lo que ayuda al hígado a descomponer las toxinas para que puedan ser expulsadas más fácilmente. Los investigadores encontraron entre las numerosas funciones del azufre, el tercer mineral más abundante en el cuerpo, ayuda a desintoxicar los compuestos tóxicos, los radicales libres y las especies reactivas del oxígeno”.4
¿Aún no lo convencemos de hacer sopa de vegetales? ¡Vea todas las razones para comer vegetales!
Vea mi receta a continuación ¡A comer sanamente!
Ponga ¼ de taza de mantequilla o aceite de olivo en un sartén con:
¡Utilice jitomates y hierbas frescas si los tiene!
Referencias:
1 The Hacking of the American Mind (El pirateo de la mente estadounidense), Robert H Lustig, MD, MSL Penguin.com
2 Whitbread, D. (4 de mayo del 2018). 33 Vegetables High in Fiber (33 vegetales altos en fibra). Recuperado de myfooddata.com/articles/vegetables-high-in-fiber.phpSe abre en una ventana nueva.
3 9 Impressive Health Benefits of Cabbage (9 impresionantes beneficios del repollo para la salud). (sin fecha). Recuperado de healthline.com/nutrition/benefits-of-cabbageSe abre en una ventana nueva.
4 CHFS, J. V. (12 de abril del 2014). 5 Fat-Loss Foods That Belong in Your Detox Plan (5 alimentos para quemar grasa que pertenecen a su plan de desintoxicación). Recuperado de huffingtonpost.com/jj-virgin/diet-and-nutrition_b_4647208.htmlSe abre en una ventana nueva.
5 Nutrients and health benefits (Nutrientes y beneficios de salud). (12 de enero del 2016) Recuperado de choosemyplate.gov/vegetables-nutrients-healthSe abre en una ventana nueva.
6 Bauer, M. B. (11 de marzo del 2016). Tips to reduce your exposure to BPA (Consejos para reduce su exposición a BPA). Recuperado de mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/expert-answers/bpa/faq-20058331Se abre en una ventana nueva.